FAQ – Ofte stillede spørgsmål

 

Her finder du svar på de mest almindelige spørgsmål om konceptet Ekstern køkkenchef.

​

Hvad er en ekstern køkkenchef?

En ekstern køkkenchef er en fleksibel løsning, hvor du får køkkenchef-kompetencer uden at ansætte en fuldtidsmedarbejder. Jeg arbejder strategisk med menuudvikling, struktur, økonomi og drift – og er fysisk til stede ved menuskift og opstart.

​

Hvem er løsningen relevant for?

Løsningen er ideel for:

• Kroer og badehoteller

• Strandrestauranter

• Mindre hoteller

• Turistrestauranter

• Steder med rekrutteringsudfordringer

• Restauranter uden fast køkkenchef

​

Hvor ofte skifter vi menu?

Abonnementet inkluderer 4 menuskift om året, som tilpasses sæson og restaurantens koncept.

​

Er du fysisk til stede?

Ja. Ved hvert menuskift er jeg fysisk til stede for:

• Opstart af ny menu

• Træning af personale

• Sikring af korrekt eksekvering

Mellem menuskift tilbyder jeg løbende ekstern sparring.

​

Hvad koster abonnementet?

Prisen starter fra 3850 kr. pr. måned og afhænger af restaurantens størrelse, kompleksitet og behov.

​

Hvor meget kan vi spare?

Typisk oplever restauranter en årlig besparelse på 60.000 – 200.000 kr. sammenlignet med en traditionel køkkenchef-ansættelse – afhængigt af nuværende setup.

​

Binder vi os?

Ja, abonnementet har 3 måneders skriftligt varsel til udgangen af en måned.

​

Hvornår ser vi resultater?

De fleste kunder ser konkrete forbedringer allerede efter første menuskift – både på struktur, kvalitet og økonomi.

​

Hvad hvis samarbejdet ikke fungerer?

Hvis samarbejdet mod forventning ikke matcher jeres behov, kan aftalen opsiges med gældende varsel.

​

Arbejder du fortroligt?

Ja. Alle oplysninger om drift, økonomi og koncepter behandles fortroligt.

​

Hvem ejer opskrifterne?

Opskrifter og materiale må bruges internt af kunden, men må ikke videresælges eller deles uden skriftlig tilladelse.

​

Hvem betaler råvarer til test og billeder?

Kunden afholder udgifterne til råvarer. Jeg foretager indkøb efter aftale, og beløbet viderefaktureres.

​

Kan abonnementet pauses?

Ja, midlertidig pause kan aftales skriftligt ved fx sæsonlukning.

​

Er det kun for danske restauranter?

Nej. Jeg arbejder både i Danmark og internationalt efter aftale.

​

Hvordan kommer vi i gang?

Book en uforpligtende samtale via hjemmesiden, så vi kan gennemgå jeres behov og muligheder.